O macarrão é um prato que toda família gosta de ter à mesa, principalmente aos domingos. E como hoje se comemora o Dia Mundial do Macarrão nada melhor do que saborear neste domingo, 25 de outubro, uma boa massa.
A data foi instituída em 1998 pela International Pasta Organization, uma associação sem fins lucrativos dedicada a aumentar o consumo e a conscientização na produção de massas. No Brasil é comemorado desde 2014 devido a relação dos brasileiros com as receitas italianas.
É tanta massa que fica difícil enumerar cada tipo. A variedade de formato se deve as regiões da Itália. Talharim, Fettuccine, Espaguete,Capellini, Rigatoni, Pappardelli, Penne, Conchiglione,Parafuso, Gravata, e ainda os vários tipos de molhos que o acompanham.
Saboroso, prático de fazer e substancioso, é só combinar o molho com a proteína certa para satisfazer os mais exigentes paladares. A criatividade fica por conta de cada um.
Fettuccine com camarão, Espaguete com abobrinha, Talharim ao molho branco com camarão, Penne Provençal, Fettuccine ao molho pesto, Espaguete com camarão, Talharim de couve com Bacon, Espaguete com filé à parmegiana, Macarrão à Carbonara e por aí vai.
Para festejar o Dia Mundial do Macarrão, o Fettuccine de Camarão é um prato leve e saboroso e fácil de preparar.
Ingredientes
- 500 gramas de macarrão tipo fettuccine
- 600 gr de camarões limpos
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 cenoura ralada
- suco de 1 limão
- sal e pimenta do reino a gosto
- salsinha e cebolinha picados (cerca de ½ copo)
Preparo
- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e, enquanto a massa cozinha, prepare o molho.
- Derreta a manteiga numa panela e acrescente os camarões, sal, pimenta e alho. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos (até os camarões ficarem rosados).
- Acrescente o tomate e a cenoura.
- Coloque o macarrão já cozido e misture bem.
- Adicione o suco do limão, a salsinha e a cebolinha.
- Acerte o sal e sirva.
Para deixar a receita mais saborosa:
- Use azeite de oliva no lugar da manteiga.
- Tomilho ou alecrim também são bons temperos para o prato.
- Acrescente azeitonas pretas à receita.
Outra boa opção de receita para o almoço no final de semana é o clássico absoluto Carbonara, que leva bacon, ovos, queijo parmesão e a água do cozimento para dar o ponto. Quem preferir pode colocar um pouquinho de vinho branco na hora de dourar o bacon. Dá um toque de acidez que equilibra o sabor.
Ingredientes:
- 200 g espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- ½ xícara (chá) de bacon em cubos (75 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- 2 ovos
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Fazer
Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: são 2 ovos inteiros e 2 gemas; você pode reservar as claras na geladeira por dois dias ou, melhor ainda, congelar para usar depois). Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Diminua o fogo, regue o vinho branco, com cuidado para não espirrar, misture bem e desligue o fogo. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.
