O Salpicão é um tipo de salada, conhecido pela mistura de legumes, iogurte, ervas finas, maçã com carne de ave desfiada e tradicionalmente servido na ceia de Natal, em vários estados do país.
Esta tradição é econômica e prática. Simples de fazer, o prato clássico combina com almoço, jantar e também pode ser servido na ceia de Natal ou em qualquer outra ocasião.
A combinação do adocicado da erva-doce com a acidez da maçã e do iogurte, mais o toque defumado do frango deixa o salpicão irresistível.
O prato instiga a imaginação. Muitos substituem o frango pelo peru ou presunto defumado. Outros gostam de acrescentar milho, ervilha,pimentão vermelho, cebola roxa, azeitona e repolho roxo, para ficar mais colorido.
Para deixar a receita crocante, a dica é adicionar batata palha na hora de servir.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de peito de frango assado, desfiado e frio (cerca de 250 g)
- 1 cenoura pequena ralada em formato grande
- 1 maçã verde cortada em tirinhas
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de uva passa preta ou branca
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- 1 colher (sopa) de maionese – opcional
- 1 colher (sopa) de azeite
- caldo de ½ limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- uma pitada de erva doce
- folhas de salsinha fresca a gosto
- Batata palha fina
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer
Lave e seque a maçã. Fatie em pedaços pequenos e regue com o caldo de limão – o ácido do limão evita que a maçã escureça. Reserve.
Lave as folhas de salsinha, seque e pique.
Numa tigela , coloque o iogurte ou requeijão, acrescente o azeite e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe a maçã por uma peneira para escorrer o cado do limão e coloque junto. Acrescente a cenoura ralada, as uvas passas, erva doce e o frango desfiado.
Misture tudo. Salpique com as nozes e as folhas de salsinha. Leve à geladeira.
Na hora de servir coloque a batata palha por cima.
Fotos: Reprodução