A primeira sexta-feira de agosto marca o Dia Internacional da Cerveja, bebida ideal para qualquer hora e amada por milhões de brasileiros e de outros tantos ao redor do mundo. A bebida que cai bem em várias ocasiões, seja para acompanhar uma partida de futebol ou para jogar conversa fora com amigos, a cerveja é a queridinha de muita gente.
A celebração surgiu em 2007, em Santa Cruz, Califórnia, nos Estados Unidos, para honrar a cerveja e tudo o que ela representa. O objetivo era promover a camaradagem, o compartilhamento de conhecimentos e a apreciação mútua entre cervejeiros e amantes da bebida. O evento cresceu ao longo dos anos e se espalhou para além das fronteiras americanas, transformando-se em uma celebração global, com festividades em diversos países, bares e cervejarias.
O Brasil tem destaque no setor, já que corresponde ao terceiro maior produtor de cerveja do mundo, segundo o Sindicerv (Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja), ficando atrás de China e Estados Unidos. O panorama atual reforça a identidade cervejeira do país: foram 15,3 bilhões de litros produzidos em solo nacional em 2023, segundo o Anuário da Cerveja 2024 (com dados referentes ao ano anterior).
No mesmo ano, o número de cervejarias abertas no Brasil alcançou um recorde histórico de 1.847 unidades, um crescimento de quase 7% em relação a 2022.
O Brasil é o terceiro maior consumidor de cerveja do mundo, perdendo apenas para China e Estados Unidos. O país também responde por aproximadamente 7,8% do consumo global. Em relação ao volume per capita, o país fica em 25º lugar, com consumo de 69,3 litros por habitante, de acordo com o Relatório Global de Consumo de Cerveja, da Kirin Holdings.
A cerveja tem importante papel na economia, sendo fonte de emprego e renda para quem atua direta ou indiretamente na cadeia produtiva. Um levantamento da FGV (Fundação Getúlio Vargas) indica que, para cada emprego gerado em uma cervejaria, são criados na cadeia produtiva outros 34 postos de trabalho.
No Brasil, estima-se que a indústria cervejeira é responsável por gerar mais de 2 milhões de empregos, de acordo com o Sindicerv. O setor cervejeiro brasileiro registrou a marca de mais de 15,4 bilhões de litros de cerveja produzidos, conforme dados da plataforma de pesquisa de mercado Euromonitor International. A informação foi publicada pelo Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja.
Os profissionais da Química atuam em praticamente todas as etapas de produção da bebida. Segundo o Químico Nelber Cavazzini, da Comissão Técnica de Alimentos e Bebidas do CRQ-IV/SP e responsável pela Cervejaria Madalena, da cidade de Santo André, a importância do Profissional da Química no setor cervejeiro se dá em várias etapas, desde o recebimento de matéria-prima, monitoramento do processo produtivo, controle de qualidade, etc. Nas indústrias, o papel do Responsável Técnico também abrange a parte documental, de registro de produtos, equipamentos utilizados, a limpeza dos mesmos, entre outros parâmetros levados em conta para que o produto final atenda ao estabelecido pelas normas legais.
Como é feita a cerveja
Os ingredientes essenciais para produzir a cerveja são: água, cereais, lúpulo e fermento. Cereais como cevada, milho, arroz e trigo são utilizados no processo, sendo o malte de cevada o principal. O açúcar, em pequena quantidade, também pode ser utilizado.
Lúpulo e sua importância para a cerveja
O lúpulo é um dos ingredientes mais importantes na produção de cerveja. Além de fornecer amargor, ele contribui significativamente para o aroma e a estabilidade da bebida. Isso porque o lúpulo contém óleos com uma ampla gama de aromas, desde notas florais e cítricas até sabores frutados e terrosos.
Na estabilidade, suas propriedades ajudam a inibir o crescimento de microorganismos indesejados, prolongando a vida útil da cerveja.
Tipos de cerveja
Com diferentes estilos, a bebida é uma das mais consumidas no Brasil e combina com bolinho de carne e até com torta de limão.
Existem muitos tipos de cerveja no mercado, cada um para agradar aos mais diversos paladares. Também é importante entender as diferenças de cada tipo para combiná-los com as melhores ocasiões e harmonizar com pratos e até sobremesas. Entre os principais estão:
A pilsen é uma cerveja mais leve e que tem sabor mais sutil do que outras cervejas. Entre suas características, estão os tons claros e aromas e sabores de lúpulo e malte e amargor entre leve e alto. Em geral, combinam com pratos simples e petiscos, como pastéis e amendoins.
A lager é uma cerveja de baixa fermentação, que se desenvolve em temperaturas baixas. Pode combinar com uma série de pratos e tem cor, geralmente, dourada. Assim como a pilsen, também tem gosto mais leve e amargor entre médio e alto.
Cervejas do tipo pale ale são bebidas de alta fermentação e isso deixa o sabor mais encorpado, doce ou amargo. O teor alcoólico também costuma ser maior do que as cervejas anteriores. Por isso, combina mais com pratos gordurosos, como hambúrgueres.
A bock é uma cerveja escura e que combina com locais mais frios ou o inverno. O teor alcoólico também é maior do que outros tipos de cerveja e, entre suas características, está o aroma e o sabor com notas de chocolate, caramelo e café. Combina bem com carnes defumadas.
A weissbier é um tipo de cerveja característico da Alemanha e pode ser combinada com uma série de pratos, como massas, saladas e carnes. Em geral, a coloração é clara e o sabor mais ácido e refrescante.
Uma discussão muito comum entre os apreciadores de cerveja é se ela deve ser tomada com ou sem colarinho, aquela espuma na parte superior da bebida. Apesar da diferença na preferência, os especialistas recomendam que ela seja consumida com o colarinho, para preservar o aroma e o sabor.
Marcas de cerveja mais populares no Brasil
- Heineken: Uma cerveja puro malte com sabor agradável e leve amargor.
- Budweiser: Uma cerveja bem estabelecida no mercado.
- Brahma: Conhecida por seu equilíbrio e sabor.
- Itaipava: Outra marca popular, especialmente entre os apreciadores de cerveja mais leves.
- Bohemia: Uma cerveja com foco em qualidade e tradição.
- Amstel: Uma cerveja também bastante consumida no Brasil.
- Stella Artois: Uma cerveja com bom amargor e sabor equilibrado.
- Petra: Uma cerveja com sabor leve e refrescante.
- Antarctica: Uma marca tradicional no mercado brasileiro.
- Skol: Uma cerveja popular com preço acessível.
- Império: Uma marca que tem ganhado popularidade rapidamente.
- Spaten: Uma cerveja puro malte que se destaca pelo equilíbrio e sabor.
- Colorado Appia: Uma cerveja com mel de laranjeiras e sabor especial.
- Eisenbahn: Uma cerveja com diversas opções de estilos.
- Erdinger Weissbier: Uma cerveja refrescante e levemente frutada.
- Devassa: Possui uma variedade de sabores.
- Guinness: Famosa cerveja stout irlandesa, conhecida por seu sabor cremoso.
- Corona: A mexicana é popular por aqui, principalmente no verão.
Curiosidades da bebida ideal para qualquer ocasião
A cerveja é uma das bebidas mais antigas na História. Os primeiros registros de fabricação teriam mais de 8 mil anos, por civilizações egípcias e da área hoje correspondente ao Oriente Médio.
Naquela época, as mulheres preparavam grãos e ervas para a alimentação dos povoados da região, que hoje corresponde ao território da Síria e do Iraque, enquanto os homens saiam para caçar. Os ingredientes que colhiam eram cozidos, a mistura gerava uma fermentação natural que deixava a substância com sabor agradável.
No Egito Antigo, há 3100 anos, a cerveja já foi usada como parte do pagamento de trabalhadores que construíram pirâmides? E não só isso, a amarelinha era considerada bebida sagrada!
Povos como os sumérios, os egípcios e os babilônios aprimoraram a produção e, ao longo dos séculos, a cerveja passou a se expandir para o Oriente Médio e a Europa. Já no século 18, começou a produção em larga escala de cerveja ao redor do mundo.
A China é o país que mais consume cerveja no mundo, segundo o relatório global de consumo de cerveja da Kirin Holdings. O estudo indica que, a cada 5 cervejas consumidas no mundo, 1 é bebida no país chinês. Em segundo lugar, estão os Estados Unidos. O Brasil está na terceira posição, seguido por Rússia, México, Alemanha, Reino Unido, Japão, Vietnã e Espanha.
No Japão, em 2003, foi criada uma cerveja sem álcool pensada nas crianças, chamada Kidsbeer. O cheiro e a aparência lembram a bebida tradicional. Mas, quem já provou, diz ter gosto de refrigerante de coca.
Por motivos religiosos, há países que restringem o consumo de álcool em locais públicos, como o Catar.
Com o passar dos anos, a cerveja foi ganhando novos estilos, sabores e receitas. Hoje em dia é possível encontrar diferentes rótulos e versões, que variam entre cervejas tradicionais, artesanais e especiais, que são vendidas em garrafas ou em latas.
Marcas de cerveja mais vendidas do mundo
Snow (China)
Budweiser (EUA)
Tsingtao (China)
Bud Light (EUA)
Skol (Brasil)
Heineken (Holanda)
Harbin (China)
Yanjing (China)
Corona (México)
Coors Light (EUA)
Aprecie a cerveja com moderação e não dirija. O consumo excessivo de álcool pode causar problemas de saúde e sociais, como acidentes de trânsito, violência e dependência. Se beber, mesmo que socialmente, use meios de transporte alternativos.
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