O anis-estrelado é uma especiaria aromática feita a partir do fruto de uma árvore asiática chamada de Ilicium verum. Muitas vezes é confundido com o anis-verde, que é a erva-doce, mas estas são plantas medicinais completamente diferentes.
O anis-estrelado tem origem na China e é conhecido por suas propriedades medicinais devido aos seus componentes, especialmente o anetol, um éter insaturado, responsável pelo sabor e aroma de anis. Com um aroma característico, essa planta tem sido amplamente utilizada na medicina tradicional e na culinária. Sua popularidade se expandiu globalmente, tornando-se um ingrediente essencial em diversas culturas.
Além de seu uso culinário, o anis-estrelado é valorizado por suas propriedades medicinais. Ele é frequentemente empregado no tratamento de problemas digestivos e respiratórios, graças aos seus compostos ativos que oferecem benefícios à saúde.
Anis-estrelado: a especiaria repleta de propriedades para a saúde
A flor em forma de estrela é rica em vitaminas C e do complexo B, ferro, magnésio, cobre e cálcio. Além de seus macro e micronutrientes, tem compostos químicos importantes para a saúde como fenilpropanóides, flavonoides (quercetina, kampeferol), neolignanos, monoterpenóides e sesquiterpenóides.
Ele é um grande aliado da imunidade, já que a oxidação do organismo, apesar de um processo natural, está relacionada a diversas doenças. Esse efeito é garantido inclusive pela presença de vitamina C em sua composição.
Previne o aparecimento da gripe
O anis-estrelado é um depósito natural de ácido xiquímico, uma substância que é utilizada na indústria farmacêutica para produzir o remédio antiviral oseltamivir, mais conhecido como Tamiflu. Este remédio é usado para prevenir e tratar infecções pelos vírus Influenza A (H1N1 e H3N2) e B, que são responsáveis pela gripe.
O consumo regular de anis-estrelado, seja em preparações culinárias ou na forma de chá, pode ser uma ótima forma natural de prevenir a gripe, especialmente durante períodos de maior incidência dessa doença. Estudos relatam que o anis-estrelado possui ácido chiquímico, um precursor para a produção do fosfato de oseltamivir (princípio ativo do famoso remédio antigripal).
Fortalece o sistema imune
Assim como a maior parte das plantas aromáticas, o anis-estrelado tem boa ação antioxidante devido à presença de compostos fenólicos na sua composição. Embora alguns estudos tenham identificado que o poder antioxidante do anis-estrelado pareça ser inferior ao de outras plantas aromáticas, esta ação continua ajudando a fortalecer o sistema imune, já que elimina radicais livres que atrapalham o correto funcionamento do corpo.
Além disso, a ação antioxidante também tem sido relacionada com a diminuição do risco de desenvolver doenças cardiovasculares e câncer.
Melhora a digestão e combate gases
O anis-estrelado possui ação carminativa e anti-inflamatória e, por isso, pode ser consumido após refeições muito pesadas e gordurosas, pois é capaz de facilitar a digestão e de evitar o acúmulo de gases no estômago e no intestino.
Além disso, de acordo com alguns estudos, quando o anis-estrelado é consumido juntamente com a camomila, é possível combater a diarreia.
Além de ser rico em fibra alimentar, o aroma do anis-estrelado estimula as enzimas digestivas e a produção de saliva, ajudando na digestão. Se você estiver com dores de gases ou inchaço, um chá de anis-estrelado é uma excelente medida. Além disso, de acordo com alguns estudos, quando o anis-estrelado é consumido juntamente com a camomila, é possível combater a diarreia.
Combate infecções por fungos
Por ser rico em anetol, o anis-estrelado tem forte ação contra vários tipos de microrganismos, incluindo os fungos. Segundo estudos feitos em laboratório, o extrato de anis-estrelado é capaz de inibir o crescimento de fungos como Candida albicans, Brotytis cinerea e Colletotrichum gloeosporioides.
Uma revisão, publicada em 2022, no periódico científico Molecules, mostrou que ele realmente possui substâncias que geram efeitos antifúngicos, antibacterianos, anti-inflamatórios e antioxidantes.
“Evidências suportam a atividade antifúngica do óleo essencial obtido do fruto de I. verum contra 11 espécies fúngicas de fitopatógenos. Os autores observaram que a atividade antifúngica do óleo essencial pode ser atribuída à presença do trans-anetol”, diz a médica nutróloga Isolda Prado, da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) e professora de nutrologia da UEA (Universidade do Estado do Amazonas)
Por isso, ele pode ser um aliado para mulheres com candidíase, por exemplo. Mas é sempre importante ressaltar que sozinho o anis-estrelado não consegue fazer muita coisa: é preciso aliá-lo a outros alimentos, diz a médica.
Elimina infecções bacterianas
Além da função contra fungos, o anetol do anis-estrelado também impede o desenvolvimento de bactérias. Uma pesquisa, publicada no Brazilian Journal of Poultry Science, traz o anis como potente alimento contra as bactérias L. monocytogenes (que pode causar meningite) e Salmonella arizona (que contamina alimentos diversos, como ovo).
Até o momento, foi identificada ação contra as bactérias Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus e Escherichia coli, em laboratório. Estas bactérias são responsáveis por vários tipos de infecções, como gastroenterite, infecção urinária ou infecção de pele.
A Dra. Isolda Prato explica que isso ocorre também devido à substância trans-anetol. “De acordo com evidências científicas, o anis-estrelado pode atuar para evitar a resistência aos medicamentos, patogênese e resistência aos biocidas, melhorando a segurança alimentar e evitando problemas de risco à saúde decorrentes de produtos químicos sintéticos”.
Além do anetol, os estudos indicam que outras substâncias presentes no anis-estrelado também podem contribuir para sua ação antibacteriana, como é o caso do aldeído anísico, da cetona anísica ou do álcool anísico.
Repele insetos
De acordo com alguns estudos feitos com o óleo essencial de anis-estrelado, foi identificado que a especiaria tem ação inseticida e repelente contra alguns tipos de insetos. Em laboratório, foi confirmada sua ação contra as “moscas das frutas”, baratas germânicas, besouros e até pequenos caramujos.
Como usar o anis-estrelado
A especiaria pode ser utilizada em chás, algumas preparações culinárias como no preparo de doces e salgados como se usa canela e cravo.
A forma mais popular de utilizar o anis-estrelado é incluir o fruto seco em algumas preparações culinárias, já que é uma especiaria bem versátil que pode ser utilizada no preparo de várias receitas gastronômicas. O anis-estrelado também pode ser utilizado na forma de óleo essencial, comercializado em lojas de produtos naturais, utilizado na aromaterapia ou para fazer inalações, dependendo do objetivo do seu uso.
Além disso, é possível encontrar substâncias extraídas do anis-estrelado na composição de medicamentos e de produtos de limpeza, beleza e pasta de dente, por exemplo.
Chá de anis-estrelado
O chá de anis-estrelado é a principal forma de consumo dessa especiaria, podendo ser tomado ao longo do dia ou após a refeição, caso o objetivo seja o de melhorar a digestão.
Ingredientes:
- 4 estrelas de anis ou uma colher (de chá) de sementes de anis-estrelado moídas;
- 500 ml de água fervente.
Modo de preparo:
Colocar o anis-estrelado na água fervente e deixar repousar 10 minutos. Depois coar o anis-estrelado, deixar amornar e beber 2 a 3 vezes por dia. Para melhorar ou alterar o sabor, também pode ser adicionada uma rodela de limão.
O chá de anis-estrelado é a principal forma de consumo dessa especiaria, podendo ser tomado ao longo do dia ou após a refeição, caso o objetivo seja o de melhorar a digestão. No Sul do país é usado na água do chimarrão.
Ele pode ser ingerido a qualquer momento do dia. A dose média diária da flor seca, recomendada por nutrólogos, é de 3 g e a de óleo essencial é de 0,3 g.
Antes de usá-lo lembre: nenhum alimento sozinho faz milagres. O ideal é consumi-lo sempre dentro de uma dieta equilibrada, além de aliá-la a uma rotina de sono saudável e atividades físicas.
O anis-estrelado também é usado para despertar o poder da intuição, acabar com o desânimo, equilibrar as emoções, dar consciência e luz nas decisões do dia a dia. Manda para longe o estresse desnecessário, expande a nossa vida, trazendo novas possibilidades para o nosso caminho.
Um banho de limpeza espiritual com anis-estrelado pode promover a melhora do humor, limpar e proteger contra energias negativas, reenergizar o corpo, atrair boa sorte e abundância.
Banho energético de anis-estrelado
Ferva 1,5 litro de água, coloque 7 anis-estrelados e ferva por 5 minutos. Acrescente um punhado de manjericão seco, e ferva por 3 minutos. Se for manjericão fresco coloque um galinho e ferva por 2 minutos. Desligue e abafe por 20 minutos e coe.
Tome seu banho normal e depois despeje da cabeça para baixo o banho energético de anis-estrelado. Seque o corpo com a toalha de banho delicadamente. Lembre-se que é um ritual, então aproveite para se conectar consigo mesma.
O anis-estrelado é considerado seguro, especialmente quando usado na preparação de receitas, chás e até em banhos energéticos. Já o consumo de altas quantidades do chá de anis-estrelado pode causar dermatite de contato e náuseas.
Quando não deve ser usado
Essa especiaria está contraindicada para pessoas com hipersensibilidade, grávidas, mulheres em fase de amamentação e crianças, e pessoas em uso de substâncias psicoativas, pois até o momento não foram realizados estudos nessa população sobre os efeitos a médio e longo prazo do uso do anis-estrelado e, assim, não é possível indicar que o uso dessa especiaria é seguro.
Cultivo
O Cultivo do anis-estrelado, cientificamente conhecido como Illicium verum, é relativamente simples. A planta pode ser cultivada tanto em jardins quanto em vasos, utilizando sementes ou estacas vegetativas. O solo ideal deve ser leve, bem drenado e rico em matéria orgânica, preferencialmente com textura areno-argilosa.
Para um crescimento saudável, é importante evitar solos que retenham muita água ou que sejam excessivamente arenosos. O anis-estrelado pode atingir até 18 metros de altura, por isso, recomenda-se o plantio no solo com espaçamento adequado. No entanto, com podas regulares, é possível cultivá-lo em vasos dentro de casa, desde que receba luz solar direta.
É uma árvore de médio porte, que pode alcançar até 10 metros de altura, que prefere clima tropical, mas se adapta ao clima mais quente. Pouco exigente em relação ao solo e irrigação, sendo de fácil cultivo, mas como possui médio porte precisa de espaço para crescimento. Possui folhas largas e verdes e fruto em formato de estrela, possui odor muito doce. Propaga-se por sementes.
O anis-estrelado adapta-se bem a climas tropicais e subtropicais. No Brasil, ele prospera em regiões que oferecem uma boa quantidade de luz solar, essencial para seu desenvolvimento. O plantio pode ser realizado em qualquer época do ano, desde que a temperatura do solo esteja acima de 15ºC, sendo a primavera a estação mais indicada.
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