Macarrão: símbolo de praticidade, sabor e aconchego

Celebramos neste 25 de outubro o Dia Mundial do Macarrão ou da Pasta, data criada em Roma, na Itália, em 1995, durante o primeiro World Pasta Company Congressi, reunião dos maiores fabricantes mundiais. A partir daí, o dia é comemorado em diversos países, como Estados Unidos, Itália, México, Turquia, Alemanha e Venezuela. O objetivo é difundir os benefícios do produto e promover o consumo.

O macarrão, alimento popularíssimo, chegou ao Brasil com os imigrantes italianos e que, atualmente, está na mesa da grande maioria da população, ganhou um dia no calendário comemorativo do país. A presidenta da República, Dilma Rousseff, sancionou a Lei 13.050/2014 que Instituiu o dia 25 de outubro como Dia Nacional do Macarrão. 

O macarrão é resultado de uma mistura de farinha e ovos com os mais diferentes formatos e uma cultura presente ao redor de todo o mundo. É um alimento democrático, prático de fazer, saboroso e que aproxima pessoas ao redor da mesa. Pesquisa da Universidade de Chicago comprova que a comida é a melhor forma de se aproximar das pessoas.

Presente em 98,8% dos lares brasileiros, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimap), o macarrão se tornou uma base para diversas receitas que misturam tradições e o deixam “mais abrasileirado do que italianado”. Um exemplo é o macarrão de comitiva, criado nas tropas de peões do Pantanal, que combina ingredientes como carne de sol, banha de porco e cheiro verde.

E não podemos esquecer do famoso espaguete servido no nosso querido PF. Embora faça os italianos torcerem o nariz, ele é frequentemente acompanhado de feijão, arroz, carne e saladinha. Essa combinação, que se tornou um verdadeiro ícone da culinária brasileira, revela como o macarrão se adaptou e se tornou parte da nossa identidade alimentar. 

Curiosidades sobre o macarrão

• Muita gente pensa que os italianos são os inventores do macarrão, mas na verdade são os chineses. Arqueólogos já encontraram evidências desse alimento no país do Oriente com quase 4 mil anos de idade. Especula-se que Marco Polo após sua viagem à China no sáculo XIII (13), levou o macarrão para a Itália. Somente no século XIX (19), os italianos popularizaram essa receita para o mundo inteiro.
• A Itália é a rainha do macarrão: o país é o maior consumidor do mundo, com cada italiano consumindo, em média, cerca de 23 kg por ano.
• Existem mais de 600 tipos de macarrão na Itália, cada um com sua forma e consumo específico.
• O Brasil é o quarto maior consumidor de massa do mundo, atrás da China, Estados Unidos e, claro, da Itália.
• Entre os tipos mais consumidos no Brasil, o espaguete e o parafuso continuam no topo da preferência, enquanto massas frescas e integrais também têm ganhado espaço.
• O macarrão instantâneo foi inventado pelo japonês Momofuku Ando em 1958.

Macarrão à Carbonara

Ingredientes

• Sal a gosto
• 500 g de macarrão de sua preferência
• 250 g de bacon
• 1 caixa ou lata de creme de leite
• 50 g de queijo ralado
• 2 ovos

Modo de Fazer

1. Corte os bacons em cubinhos pequenos e frite-os.
2. Adicione o creme de leite e reserve.
3. Coloque o macarrão para cozinhar e quando estiver quase pronto, bata os ovos juntos com o sal e o queijo ralado com um garfo e reserve.
4. Escorra o macarrão e não banhe na água fria, adicione os ovos ao macarrão, misture bem e depois adicione o creme de leite com o bacon.
5. Misture tudo e sirva.

Para quem ama massas, mas tem medo da balança, uma boa notícia: o macarrão não é vilão da dieta. Segundo nutricionistas 100 gramas de macarrão cozido tem a mesma quantidade de carboidratos que uma banana. Tudo depende da quantidade que você come e da forma que você come, garantem especialistas.

A sugestão é sempre incluir alguma proteína, junto com a ingestão de massas, porque assim o impacto do carboidrato será menor.

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