Brigadeiro: gostosura do tradicional ao inusitado

O brigadeiro, quitute que é presença cativa em todas as celebrações, que traz aquele gostinho  bom de infância, ganhou um dia para chamar de seu: 10 de Setembro. O doce típico da culinária brasileira, feito com leite condensado, chocolate em pó, margarina e chocolate granulado, pode ser feito em casa em diferentes versões, do tradicional ao inusitado.

Esta paixão nacional permite variação inusitada e mesmo assim continua saboroso. Brigadeiro cremoso com castanha de caju, brigadeiro com coco, brigadeiro de colher, brigadeiro gourmet noir, bolo de brigadeiro mole, cookie mole com brigadeiro, brigadeiro vegano e para quem quer manter o peso o light. O doce tentação pode ser usado em recheio e cobertura de bolo de cenoura ou feito de chocolate branco, de paçoca, ovomaltine e nibs de cacau.

A origem do doce surgiu em 1946 durante a campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato da UDN  à Presidência da República. Naquela época a socialite Heloísa Nabuco de Oliveira, membro de tradicional família carioca que apoiava a candidatura do brigadeiro, criou um tipo de doce, feito com leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate, e o denominou com a patente do candidato preferido: brigadeiro.

O doce serviu  para arrecadar fundos para a campanha. A guloseima ganhou popularidade e se espalhou pelo resto do país junto da campanha do Brigadeiro. Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o “docinho do brigadeiro”.

O Brigadeiro perdeu as eleições para o General Eurico Gaspar Dutra, mas o doce “brigadeiro”,ganhou a preferência dos mais exigentes paladares e continua cada vez mais disputado.

Em um almoço inesperado é a sobremesa ideal. Se feito com chocolate amargo fica perfeito. O brigadeiro é o doce preferido das crianças e pode ser preparado com a ajuda delas, principalmente neste período de pandemia. Além de gostoso, proporciona bem-estar e atividade em família.O brigadeiro frio com leite ninho, é uma opção de preparo junto com os pequenos, já que não vai ao fogo, é seguro, divertido e muito gostoso.

Brigadeiro frio

Ingredientes:

•  2 copos de chocolate em pó
•  1 caixa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de leite em pó
•  granulado de chocolate ou coco integral
•  manteiga ou margarina

Modo de fazer

• Em um prato fundo ou vasilha, misture muito bem o chocolate e pó, o leite condensado e o leite em pó, até obter uma pasta marrom e meio dura. Se a pasta estiver mole, acrescente mais leite em pó.
• Em seguida espalhe um pouco de manteiga nas mãos, retire um pedaço da pasta, enrole o brigadeiro e passe no granulado de chocolate ou de outra opção de sua preferência. Pode ser colocado na geladeira.

Brigadeiro tradicional

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 pacote de chocolate granulado
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

• Em uma panela funda misturar o leite condensado, chocolate em pó e manteiga.
• Agitar para dissolver o chocolate em pó.
• Colocar sobre fogo baixo e mexer constantemente de 10 a 12 minutos.
• Deixar esfriar.
• Untar as mão com manteiga e fazer bolinhas pequenas(em torno de 2 cm de diâmetro).
• Envolver as bolinhas com o chocolate e granulado.

Brigadeiro de Colher

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 50 g de chocolate amargo 70% cacau
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ⅓ de xícara (chá) de nibs de cacau

Nibs são o chocolate em sua forma mais pura e menos processada. São basicamente sementes de cacau fermentadas, secas, torradas e trituradas. Elas possuem um sabor intenso de chocolate amargo, e são tenras devido a manteiga de cacau presente dentro delas.

Modo de Fazer

• Numa panela pequena junte a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pedaços. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até o chocolate e a manteiga derreterem.
• Mantenha a panela em fogo médio e troque a espátula pelo batedor de arame – ele ajuda a deixar o brigadeiro mais cremoso. Continue mexendo, até começar a soltar do fundo da panela – no total, o brigadeiro leva cerca de 8 minutos para ficar pronto.
• Transfira o brigadeiro para uma tigela de servir e deixe amornar. Sirva polvilhado com nibs de cacau.

Brigadeiro Vegano

À base de biomassa de banana verde e com leite de coco no lugar do leite condensado de vaca, esta receita de brigadeiro vegano é perfeita para quem não abre mão nem de um doce delicioso nem de seus hábitos alimentares.

Brigadeiro de Chocolate Branco

Ingredientes

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 120 gramas de chocolate branco
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Fazer

• uma panela junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que solte do fundo.
• Acrescente o chocolate branco e cozinhe até derreter. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar na geladeira.
• Enrole os docinhos e passe em confeitos de sua preferência.

Brigadeiro de Canela

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de gengibre em pó
• 2 cravos

Modo de Fazer

• Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Mexa sempre até que comece a desgrudar do fundo da panela.
• Apague o fogo, retire os cravos e espere esfriar.
• Coma de colher ou enrole, passando na canela em pó para finalizar.

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 50 gramas de pistache sem sal e sem casca
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 100 gramas de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal

Modo de Fazer

• Triture no liquidificador ou processador o pistache.
• Em uma panela  junte o leite condensado, a farinha de pistache, a margarina e o sal.
• Mexa sem parar em fogo baixo. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por só mais um minuto.
• Deixe esfriar e enrole os seus docinhos. Enfeite a gosto.

Brigadeiro de Coco

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 150 gramas de chocolate branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 70 gramas de coco ralado seco

Modo de Fazer

• Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio.
• Mexa sempre até que comece a desgrudar do fundo da panela.
• Deixe a mistura gelar na geladeira por pelo menos uma hora.
• Enrole os seus docinhos e finalize passando-os em coco ralado.

Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de Leite Ninho
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 lata de leite condensado
• Nutella

Modo de Fazer

• Junte  numa panela todos os ingredientes e mexa em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.
• Despeje a mistura num prato untado com manteiga e espere. Após esfriar, enrole as bolinhas e abra-as para rechear com Nutella.
• Depois feche-as e passe no Leite Ninho.

Brigadeiro de paçoca

Ingredientes

• Uma caixa de leite condensado
• 1 colher de sopa de creme de leite sem soro
• ½ colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de farofa de paçoca doce
• ½ barra de chocolate ao leite

Modo de Fazer

• Em uma panela coloque o creme de leite, a manteiga e o chocolate e ligue o fogo baixo.
• Após derreter os ingredientes, acrescente o leite de condensado, mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela e adicione a farofa de paçoca.
• Continue mexendo até que a massa fique homogênea.
• Despeje a massa em um recipiente e deixe descansar até que esfrie.
• Enrole em pequenas bolinhas e confeite a gosto.
• Para confeitar, passe o doce na farofa de paçoca.

Brigadeiro de Limão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 envelope de gelatina sabor limão

Modo de Fazer

• Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com a margarina, mexendo sem parar por 8 minutos.
• Retire a panela do fogo e acrescente a gelatina em pó, misturando bem até dissolvê-la.
• Retorne a panela ao fogo baixo por mais 2 minutos mexendo até soltar do fundo da panela.
• Unte com margarina um refratário e despeje o brigadeiro para esfriar.
• Unte as mãos com margarina para fazer as bolinhas de brigadeiro.
• Passe no granulado branco ou açúcar de confeiteiro.

Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de Ovomaltine
• 3 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

• Aqueça a panela e acrescente a manteiga.
• Depois de derretida, acrescente o leite condensado, Ovomaltine e o achocolatado.
• Mexa bem até que os ingredientes estejam bem misturados e desgrudando do fundo da panela.
• Despeje em uma bandeja ou vasilha e deixe-o esfriando por alguns minutos.
• Pegue o chocolate resfriado com a ajuda de uma colher, faça moldes de pequenas bolas e passe sobre o Ovomaltine.

Ovomaltine é uma bebida, originalmente suíça, composta de malte, cacau, leite e ovo. Pertencente ao grupo Associated British Foods. O produto é conhecido como Ovomaltine em várias partes do mundo. Na Itália é conhecido por Ovomaltina. Pode ser comprado em flocos crocantes, em creme ou em barras. Além de poder ser utilizado no leite, ele também faz parte dos componentes de barras de chocolate, sorvetes e bolos.