Colomba pascal: o bolo italiano em formato de pomba, símbolo da vinda do Espírito Santo
A Páscoa um é uma oportunidade de renovação e sentimentos. Celebra o renascimento de Cristo: uma época de perdão, de recomeços e, é claro de paz. Uma data para estar em família e usufruir dos símbolos desta celebração religiosa.
Assim como em todas as celebrações religiosas têm símbolos, lendas e histórias. Não existiria símbolo melhor para estas reflexões do que um bolo em formato de pomba como Colomba Pascal.
Acredita-se que a criação da Colomba pascal aconteceu após um rei italiano, chamado Lombardo Alboino, optar por encerrar uma guerra após receber de um padeiro de uma cidade inimiga um saboroso doce em formato de pomba, símbolo da vinda do Espírito Santo e a ressurreição de Jesus. O doce que selou a paz era a Colomba Pascal, que se tornou um verdadeiro sucesso na Itália desde então.
A receita original, leva raspas de laranja e laranja cristalizada na massa massa aerada e uma calda de açúcar, laranja e amêndoas. A base da massa leva água, ovos, farinha, açúcar e fermento. A cobertura com laranja cristalizada e amêndoas fica irresistível.
Como a Páscoa é a época mais doce do ano estas delícias são encontradas em todos os supermercados, a preferida é a Colomba Bauducco. Nas lojas especializadas como a Kopenhagen e a Cacau Show o doce sabor é diferenciado.
Tradicionalmente, serve-se a Colomba na Itália no café da manhã do Domingo de Páscoa e o mesmo hábito se repete nos outros países Europeus. No Brasil a Colomba Pascal ganhou novas versões como trufada, com gotas de chocolate, com paçoca e frutas cristalizadas.
Aqui é servida como a sobremesa do almoço de Páscoa ou no tradicional chá da tarde com a família, acompanhada com café ou chá.
Eu gosto de saborear esse tradicional alimento a qualquer momento. Pena que é só comercializada na época de Páscoa.
Fotos: reprodução
