Rabanete: o amargo que previne envelhecimento e fortalece o organismo

A hortaliça é cultivada na Europa desde a Antiguidade e pertence a mesma família da couve, repolho, nabo, mostarda e agrião. Na cultura chinesa o rabanete, juntamente com repolho e coalhada de soja (tofu) são relacionados como alimentos que evitam o aparecimento de doenças.

O rabanete tem sabor picante, adocicado e ao mesmo tempo meio amargo. É um alimento versátil que pode ser comido cru, cozido ou assado. É gostoso em saladas e saboreado junto com alface americana, manga e abacate ou em petiscos.

Na hora da compra deve-se dar preferência aos rabanetes lisos, firmes e sem rachaduras. Em casa deve ser lavado com água e detergente. Depois de seco deve ser conservado, preferencialmente, em geladeira, dentro de saco plástico.

Especialistas em alimentação saudável, em suas publicações, recomendam que nenhum alimento deve ser consumido em excesso e todos os dias. O ideal é manter uma dieta diversificada e variar os alimentos diariamente.

O rabanete é um alimento versátil que pode ser comido cru, cozido, assado. É gostoso em saladas e saboreado junto com alface americana, manga e abacate.

Ideal para quem quer manter o peso. Tem poucas calorias e muitas fibras, que dão a sensação de saciedade e ajudam a controlar o apetite. O alto teor de água, a vitamina C e as vitaminas do complexo B presentes no rabanete ajudam a manter a pele bonita e saudável.

O rabanete contém uma boa quantidade de potássio, evitando a perda de colágeno; sódio, que auxilia na digestão; e magnésio, importante para manter ativo o sistema nervoso.

A vitamina C protege contra gripes e resfriados, um antioxidante que ajuda o corpo a combater radicais livres prejudiciais, age na prevenção de cânceres, de doenças cardiovasculares, inflamação e ajuda a aumentar a imunidade, seu consumo  é recomendado para fortalecer o organismo.

Seus benefícios para a saúde são enormes. O rabanete tem  níveis adequados de folatos, vitamina B6, B2, B1 e minerais como ferro, magnésio, cobre e cálcio. Além disso, contêm muitos fitoquímicos antioxidantes como zeaxantina, luteína e beta-caroteno.

A hortaliça possui também efeito diurético, prevenindo infecções no sistema urinário, e tem ação desintoxicante, purificando o sangue e eliminando toxinas do nosso organismo.

Estudos sugerem que estes compostos previnem cancer de próstata , mama, cólon e ovário, em virtude da sua inibição do crescimento das células cancerosas e apresentam efeitos citotóxicos sobre elas.

Salada de Feijão Branco com rabanete

Ingredientes

• 1 lata de feijão-branco cozido (1 ½ xícara (chá) de grãos)
• 2 rabanetes
• ½ pepino japonês
• ½ xícara (chá) de caldo de laranja
• 2 ramos de salsinha
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer

• Lave os rabanetes e corte cada um em rodelas finas. Transfira para uma tigela, cubra com água e cubos de gelo e deixe descansar por 10 minutos  para que o rabanete fique menos ardido.
• Lave e seque o pepino e a salsinha. Corte o pepino ao meio, no sentido da largura. Reserve uma das metades na geladeira para uma próxima receita. Corte a outra metade ao meio, no sentido do comprimento e com uma colher de café, raspe o miolo com as sementes. Corte o pepino em cubos de 1 cm e transfira para uma tigela.
• Passe o feijão pela peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água e junte ao pepino.
• Escorra a água do rabanete. Misture as fatias de rabanete ao feijão. Tempere com o caldo de laranja, o vinagre, o azeite, sal e pimenta a gosto. Junte as folhas de salsinha e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Creme de Rabanete

Sopas, cremes ou caldos são sempre bem-vindas em qualquer estação, principalmente à noite. Encorpados e com toque aveludado, elas enriquecem o cardápio. Misturar ingredientes comuns dão um resultado sofisticado e agradam o paladar.

O rabanete, geralmente usado em saladas e conservas, pode  ser usado em caldos e sopas. Suas folhas, ricas em cálcio e ferro, normalmente descartadas, compõe agora um alimento  nutritivo e funcional.

Ingredientes

• 2 maços de rabanetes com as folhas
• 2 alhos-porós
• ½ copo de creme de leite light
• 1 litro de caldo de galinha light aquecido
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer

• Lave o alho-poró, o rabanete e suas folhas.
• Pique as folhas, corte o alho-poró e o rabanete em cubinhos.
• Coloque tudo para cozinhar em uma frigideira com 1 colher (sopa) do caldo de galinha.
• Acrescente o restante do caldo bem quente.
• Cozinhe em fogo alto por mais 5 minutos (depois de o líquido ferver).
• Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
• Bata no liquidificador e peneire.
• Tempere com o sal e pimenta a gosto, e volte ao fogo para esquentar.
• Acrescente o creme de leite, sem deixar ferver. Sirva com torradas.

Salada de rabanete com rúcula e cebola roxa

Ingredientes

• 1/2 maço de rúcula lavada e picada
• 1 xícara (chá) de rabanete lavado e fatiado
• 1 cebola roxa fatiada
• 1/2 de xícara (chá) de azeitona preta fatiada
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1/3 de xícara (chá) de tomate seco fatiado

Molho:

• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (café) de sal
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de orégano

Modo de preparo
Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente até homogeneizar. Em uma travessa, disponha a rúcula, o rabanete, a cebola, a azeitona, o palmito e o tomate. Regue com o molho e sirva.