Lentilha da Fortuna: símbolo de sorte e prosperidade que garante saúde

Por que comer lentilha na virada de ano ? Porque grãos, como por exemplo a lentilha, parecem com moedas. Em muitos países as pessoas comem para ganhar dinheiro e ter um Ano Novo próspero.

O prato que já virou costume durante a virada de ano é fácil de preparar, rico em sabor e muito nutritivo. Por isso pode ser incluído no cardápio de alimentação saudável em qualquer ocasião.

A leguminosa é bastante nutritiva, contém proteína, ferro, magnésio, potássio, vitaminas, zinco, fibras e poucas calorias – 100 g de lentilha cozida têm 93 calorias.

Segundo o nutrólogo e professor da pós-graduação em Alimentos Funcionais e Bioativos da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), Edson Credidio, consumir regularmente lentilha ajuda a deixar o organismo mais saudável e previne alguns problemas de saúde. Essa leguminosa também é recomendada para gestantes, pessoas com diabetes, para quem está com fadiga, quer melhorar o humor e quem deseja sentir menos fome e perder peso.

Benefícios da Lentilha

Ajuda a combater a fadiga

Consumir a leguminosa ajuda a suprir as deficiências de minerais essenciais como ferro, ácido fólico, manganês e zinco. E a combinação desses nutrientes contribui para que o organismo combata a fadiga. Quando o problema for causado por um quadro de anemia por falta de ferro ou ácido fólico, por exemplo, comer lentilha ajuda atingir as recomendações necessárias desses nutrientes. Além disso, a leguminosa é fonte de energia.
Fortalece o sistema imunológico

A lentilha quando inserida na alimentação diária ajuda a regular as células de defesa do organismo, fortalecendo o sistema imunológico e contribuindo na prevenção de doenças causadas por vírus, bactérias ou fungos. Isso ocorre devido às proteínas, os antioxidantes, as vitaminas do complexo B e o zinco. As fibras do alimento promovem um ambiente saudável no intestino, deixando o sistema digestivo menos suscetível a toxinas.

Faz bem para os ossos

A leguminosa possui substâncias chamadas isoflavonas que aumentam a retenção de cálcio nos ossos. O alimento também contém proteínas e fósforo, nutrientes essenciais para o fortalecimento e a manutenção da saúde óssea. Pode ser uma opção saudável para mulheres na menopausa para a prevenção e tratamento de osteoporose, que é uma condição na qual os ossos se tornam frágeis e quebradiços.

Melhora a saúde do coração

Comer lentilhas regularmente ajuda a combater as doenças cardiovasculares. Isso ocorre devido à presença de nutrientes como o magnésio e o potássio. Eles ajudam a diminuir as arritmias cardíacas e a controlar a pressão arterial, respectivamente. Além disso, as lentilhas contêm fibras que auxiliam no controle do colesterol e que também diminuem a absorção de gorduras.

Controla os níveis de açúcar no sangue

O tipo de fibra solúvel presente na lentilha consegue reter a glicose dos carboidratos, retardando a digestão e estabilizando os níveis de açúcar no sangue. Por isso, a leguminosa é recomendada para quem tem diabetes. A ação das fibras no organismo se dá na captação da glicose obtida por meio da alimentação, retardando a absorção intestinal desse carboidrato e normalizando a sua concentração no sangue.

Ajuda a combater a anemia

A concentração de ferro e acido fólico presente na lentilha é uma dupla aliada na prevenção e tratamento da anemia. O alimento é uma importante fonte de ferro não-heme. A anemia ferropriva, por deficiência de ferro, causa diminuição das hemácias e hemoglobinas no sangue, comprometendo a oxigenação das células. O ferro é um nutriente crucial para a composição da hemoglobina, enquanto o ácido fólico atua na síntese dessas células vermelhas do sangue. Uma dica para aumentar a absorção do ferro é ingerir a lentilha acompanhada de algum alimento rico em vitamina C como couve, laranja ou suco de limão, por exemplo.

Previne a prisão de ventre

A lentilha possui amido resistente, substância que não digerimos e que alimenta as bactérias boas do intestino, inibindo a proliferação de micro-organismos que causam doenças. O consumo regular melhora o funcionamento do intestino por apresentar fibras solúveis e insolúveis, auxiliando na formação do bolo fecal, prevenindo a prisão de ventre. É importante lembrar que para evitar a constipação também é necessário ingerir bastante água.

Aumenta a saciedade e ajuda na perda de peso

Essa leguminosa pode ser uma aliada para quem quer emagrecer, uma vez que é fonte de fibras e aumenta a saciedade. Seu consumo regular reduz a ingestão dos alimentos e contribui com a diminuição de peso. Mas, lembrando que nenhum alimento sozinho ajuda a emagrecer. É importante praticar atividade física regular e manter uma dieta equilibrada.

Melhora o humor

A lentilha possui vitaminas, ácido fólico, manganês, ferro e fósforo. Juntos esses nutrientes atuam no sistema nervoso central estabilizando o humor. Além disso, possui o mineral magnésio e o aminoácido triptofano que participam da produção de serotonina, que é um neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar no organismo.

A lentilha é um alimento muito usado para substituir o feijão no acompanhamento com o arroz. Mas a leguminosa também pode ser consumida em sopas, saladas, refogados, hambúrgueres, bolinhos, tortas salgadas, purês, entre outras receitas.

Ela cozinha rapidamente, por isso, é bom ficar de olho no preparo para que a lentilha não cozinhe demais e se desmanche na panela. Nutricionistas sugerem ingerir cerca de duas colheres de sopa de lentilha por semana e variar com as outras leguminosas, como feijão e grão-de-bico.

Pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII) devem evitar o consumo da lentilha por ser uma fonte de carboidratos de difícil digestão, podendo piorar o quadro de inchaço abdominal, gases e diarreia.

Como fazer lentilha

Ingredientes

• 200 gramas de lentilha cozida
• 100 g de bacon em cubos
• 100 g de linguiça calabresa em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou comum
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 2 tomates médios em cubos
• 2 pepinos japoneses em cubos (opcional)
• sal e pimenta-do-reino (opcional) a gosto

Modo de Fazer

• Cozinhe a lentilha até ficar macia, mas sem desmanchar, escorra e espere esfriar;
• Frite o bacon na própria gordura até ele ficar sequinho, escorra e reserve;
• Fazer a mesma coisa com a linguiça calabresa;
• Prepare um molho com a cebola, o azeite, o suco de limão, a salsinha, a hortelã, sal e pimenta-do reino a gosto;
• Deixe refogar por mais alguns minutinhos, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Junte a lentilha com o tomate, o bacon, a linguiça, o molho, pepinos e azeitonas (opcional) e misture bem;
• Decore a lentilha como você quiser e sirva gelada ou em temperatura ambiente. Pode ser saboreada com toradas, ou arroz branco.

Para um sabor especial, adicione raspas de limão nessa receita, o sabor cítrico combina muito bem com o bacon e a calabresa. Sirva a lentilha acompanhada de um lombo assado e bom apetite!

Sopa de lentilhas

• Refogue no azeite uma cebola e 2 dentes de alho picados até ficarem macios.
• Depois acrescente os dois tomates picados, mexa e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Este refogado deixa os sabores mais apurados e a sopa mais apetitosa.
• Adicione as lentilhas cozidas, e o caldo de legumes diluído em água morna. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias e o caldo encorpado. Se precisar pode acrescentar mais água.
• Sirva bem quente e com cebolinhas picadas e caldo de limão.

Fotos: Divulgação e Reprodução/Shutterstock