Fava: alimento da idade da pedra com muitos benefícios para a saúde

Publicado em novembro 26, 2024novembro 25, 2024 por Bernadete Alves

bernadetealves.com — ***Fava: como consumir a leguminosa com inúmeros benefícios para a saúde***

A Fava é uma leguminosa usada desde a Idade da Pedra, como alimento e na medicina popular, por causa de suas propriedades medicinais. Desde os tempos mais remotos era utilizada pelos gregos e romanos, por isso há estudiosos que acreditam que ela é originada da região, que atualmente pertence ao continente asiático.

Esta leguminosa é rica em proteínas e fibras, com alguns hidratos de carbono (nomeadamente amido, que é uma fonte de energia) e com poucas gorduras. Tem betacaroteno, que o organismo converte em vitamina A e ainda vitaminas (B, C, E) e sais minerais (ferro quase tanto como na carne, magnésio, manganês, cálcio e potássio.

A Fava é altamente nutritiva, também chamada de feijão-de-lima, feijão-espadinho, feijão-manteiga, bonje. É muito nutritiva e fornece importantes benefícios para a saúde por conter propriedades antioxidante, digestiva, anti-inflamatória, diurética, expectorante e antitumoral.

Quando ingerida regulamente ajuda na prevenção do envelhecimento precoce, no fortalecimento do sistema imunológico, na saúde da pele e do intestino. Para absorver melhor as vitaminas das favas, convém come-las frescas uma vez que quando secas ou congeladas perdem grande parte da sua riqueza nutricional. Têm um sabor característico, que não agrada a toda a gente, mas destacam-se pelo sabor diferente que conferem às receitas nos quais são utilizadas.

***Fava: alimento com propriedades medicinais***

É muito famosa em todo nordeste brasileiro e utilizada em diversos pratos. Retirar as favas das vargens é algo trabalhoso e bastante divertido. A preparação das favas pode ser uma tarefa um pouco complexa. E isto deve-se, essencialmente, ao fato de que elas possuem uma película externa (um fio) que contorna toda a vagem, chata de retirar. Para tal, muita gente coloca em água com sal e ferve por 1 minuto. Retirar do fogo e colocar em água gelada. Este procedimento facilita a remoção da película.

As favas podem ser cozinhadas sem tirar a casca e consumidas quentes ou frias como salada temperada com cebola roxa. Podem ainda ser consumidas numa sopa ou em guisados. Mas, atenção: devem-se usar vagens jovens e frescas, não aquelas já enegrecidas e grossas do final da época de colheita. Para minimizar a flatulência causada pela película, o ideal é também retirar a pele do grão.

Benefícios das Favas

estimulam e melhoram a digestão, o funcionamento do intestino (pelas fibras) e ajudam a controlar o peso secundariamente;
reduzem o risco de problemas cardiovasculares e AVC’s, melhoram a frequência cardíaca, controlam a tensão arterial (pelos níveis de potássio) e reduzem os niveis de colesterol e trigliceridos;
previne e controla a diabetes (regula os níveis de açúcar no sangue);
previnem anemias (ferro) e defeitos congénitos nos bebés (alta concentração de ácido fólico – B9) e melhoram o funcionamento do sistema nervoso;
reforçam o sistema imunitário, combatem doenças infeciosas e previnem o envelhecimento precose (vitamina C), bem como o desenvolvimento de células cancerígenas;
Ajudam a prevenir a osteoporose e aumentam a massa óssea (níveis de cálcio e maganês);

Na medicina popular, ela é usada como diurética e tônica; além de usada para diminuição das verrugas, ao ser esfregada no local. É importante lembrar que a planta não substitui o acompanhamento médico e em altas doses podem ser prejudiciais à saúde.

Utilização da Fava

Em países africanos, as sementes descascadas são moídas e transformadas em molho, denominado de “shiro wot”; ou temperadas e picadas com manteiga. As sementes verdes frescas, cruas ou assadas são usadas como um delicioso lanche.

Os árabes utilizam as sementes na criação do ‘Ful medames’, prato típico do café da manhã, feito de sementes, que são picadas e cozidas com cebola, alho e ervas. Há ainda a opção de fazer uma pasta com as sementes, que é usada como recheio de sanduíche. Os indianos usam as sementes torradas e ingeridas como amendoim.

Características

A colheita das vagens começa de 85 a 240 dias após a semeadura, variando conforme a estação do ano em que a fava é plantada, o clima da região e a cultivar plantada.

A planta adulta pode atingir até um metro e oitenta centímetros de altura. As hastes possuem forma quadrangular com várias e curtas ramificações.

As folhas são grandes, alternadas, compostas por um a três pares e possuem cor verde acinzentada. As flores são muito grandes, irregulares, de cor toda branca ou manchadas com pintas pretas e matizadas de castanho ou roxo; mas a cor poder variar de acordo com a espécie.

As vagens são alongadas, cilíndricas, por vezes achatadas, inchadas de comprimento indefinido e com numerosas sementes, que são responsáveis por sua propagação.

Fava é a denominação de uma ou mais espécies de plantas da família das Fabaceae, em especial da espécie Vicia faba. Ao contrário do feijão, a fava tem como característica encontrar-se a sua radícula numa das pontas espalmadas e não ao centro.