Uva passa: símbolo de prosperidade que promove benefícios para a saúde

A uva passa, também conhecida apenas como passa, é amplamente consumida em festas e celebrações, como no Natal e Ano Novo, pois além de gostosa e saudável simboliza prosperidade. Amada por alguns e odiada por outros, a uva passa é presença quase obrigatória nas comidas que integram as festas de fim de ano. 

Muito além das discussões sobre seu sabor ou de colocá-la ou não nas receitas, esse ingrediente pode trazer benefícios para a saúde, pois é rica em fibras e ácido tartárico, substâncias que contribuem para a saúde do intestino e favorecem o controle do peso. A passa também é rica em antioxidantes que atuam prevenindo o desenvolvimento de doenças crônicas, como câncer ou doenças cardiovasculares.

Em muitos países, as passas são utilizadas como ingredientes em vinhos e destilados, conferindo doçura e complexidade aromática.

Passas, ou uvas passas, são uvas que passaram por um processo de desidratação, tornando-se um dos tipos mais conhecidos de frutas secas. O processo de produção das passas começa com a seleção de uvas frescas, que passam por desidratação natural ao sol ou em estufas controladas. A desidratação reduz significativamente o teor de água da fruta, intensificando o sabor e preservando os nutrientes.

Originadas de diferentes variedades de uvas, tornam-se amarela, marrom ou roxas, conforme o tipo de uva que foi desidratada. A uva passa pode ser consumidas crua como aperitivo, em receitas doces como no strudel de maçã, prato típico da culinária alemã, e salgadas ou em preparações, como arroz à grega salada, bolo, torta, pudim, farofa, caponata e salpicão, por exemplo.

A uva passa é mais calórica do que a uva fresca, por isso é preciso ter atenção ao consumo moderado, dizem especialistas em alimentação saudável.

“Como a uva passa pelo processo de retirada da água, os açúcares e nutrientes ficam mais concentrados, por isso ela fica mais doce e com isso acabamos consumindo em maior quantidade. É preciso atenção a essa quantidade consumida porque a uva passa contem mais calorias e açúcares do que a uva fresca”, explica a nutricionista Vanessa Dias.

Benefícios nutricionais da uva passa

• Vitaminas: Contêm vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético e a saúde do sistema nervoso.
• Minerais: São fontes de fósforo, potássio, ferro e cálcio, essenciais para a saúde óssea, muscular e cardiovascular.
• Fibras: Auxiliam no funcionamento intestinal e promovem sensação de saciedade.
• Antioxidantes: Incluem compostos fenólicos que ajudam a combater o estresse oxidativo

Dentre os principais benefício: Previne a prisão de ventre, Melhora a saúde dos ossos,  Controla o peso, Elimina radicais livres, Previne a anemia, Protege a saúde do coração, Previne a diabetes, Promove a saúde dos dentes, dentre outros benefícios.

É importante mencionar que para ter todos os benefícios das uvas passas, deve-se manter uma alimentação equilibrada e saudável e praticar atividades físicas regularmente.

Rica em nutrientes essenciais

A uva passa é uma boa fonte de fibras, potássio, cálcio, ferro e antioxidantes. Esses nutrientes ajudam na saúde intestinal, no controle da pressão arterial. As fibras também são aliadas para controlar diabetes e melhorar as taxas do colesterol. Ela também tem polifenóis, que ajudam a combater os radicais livres, protegendo nossas células.

A dica dos especialistas é misturar uma pequena quantidade de uva passa em alguns pratos equilibrando com alimentos ricos em fibras e proteínas. Esta fruta seca fica excelente com arroz integral, quinoa, cuscuz marroquino e na famosa farofa de Natal.

Protege a saúde do coração

As fibras presentes na uva passa têm a capacidade de diminuir a absorção de colesterol ruim no intestino, o que permite manter os níveis de colesterol e triglicerídeos mais regulados no sangue e evitando o depósito de gordura nos vasos sanguíneos. Além disso, como também é antioxidante e diminui o risco de dano celular, a uva passa é ótima para diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Melhora a saúde dos ossos

As uvas passas podem ser uma boa adição à dieta para melhorar e manter a saúde dos ossos e dentes, por serem ricas em cálcio, um mineral muito importante para o tecido ósseo. Dessa forma, além de manter os ossos fortes, previnem o surgimento de osteoporose.

Além disso, a uva passa também contém um oligoelemento, conhecido como boro, que facilita a absorção de cálcio, magnésio, fósforo e vitamina D, que são essenciais para todo o sistema ósseo, assim como para o sistema nervoso. Por esse motivo, o boro presente na uva passa pode ajudar a prevenir a artrite, efeito que é comprovado por estudos que mostram que, pessoas com osteoartrite, apresentam níveis muito baixos deste oligoelemento.

Previne a diabetes

A uva passa é rica em compostos antioxidantes, principalmente compostos fenólicos, como os flavonoides, que ajudam a diminuir o dano pelo estresse oxidativo e a proteger contra o desenvolvimento da resistência à insulina na diabetes do tipo 2.

Além disso, por ser rica em fibras, as uvas passas têm um índice glicêmico médio, ou seja, aumenta moderadamente o açúcar no sangue, podendo ser consumida moderadamente por pessoas diabéticas acompanhada de um controle adequado de açúcar no sangue e dieta equilibrada.

Elimina radicais livres

As passas são ricas em antioxidantes como os flavonoides, fenóis e polifenóis, que são compostos que ajudam a reduzir o estresse oxidativo, eliminar os radicais livres e prevenir o dano celular. Assim, a uva passa pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver doenças crônicas como problemas cardíacos ou câncer, por exemplo.

Promove a saúde dos dentes

As uvas passas podem ajudar a manter os dentes saudáveis, já que possuem um pH oral baixo, evitando a desmineralização do esmalte do dente, além de conter antioxidantes com atividade antibacteriana que atuam inibindo o crescimento das bactérias bucais associadas ao desenvolvimento das cáries.

Previne a anemia

A uva passa é uma boa fonte de ferro, pelo que melhora o transporte de oxigênio para as células do organismo e favorece a produção de glóbulos vermelhos, prevenindo o surgimento de anemia causada por deficiência de ferro.

Previne a prisão de ventre

As uvas passas são ricas em fibras solúveis e insolúveis que ajudam a aumentar o volume das fezes e a torná-las mais macias, estimulando o funcionamento do intestino e facilitando a sua expulsão. Além disso, a uva passa também proporciona uma maior sensação de saciedade pelo que, se consumida em pouca quantidade, pode contribuir para a perda de peso.

Este fruto seco é também considerado um prebiótico, devido a ser rico em ácido tartárico, um ácido que é fermentado pelas bactérias do intestino e que ajuda a melhorar o funcionamento intestinal.

Adicioná-la ao cozimento altera os nutrientes

Durante o preparo de alimentos, especialmente em receitas que envolvem calor elevado e líquidos, parte das fibras e antioxidantes da uva passa pode ser perdida. Isso ocorre porque algumas vitaminas são sensíveis ao calor. No entanto, minerais como ferro e potássio permanecem, garantindo que o alimento continue nutritivo e gostoso, garante a nutricionista Vanessa Dias.

Como conservar

As passas devem ser armazenadas em local fresco e seco, protegidas da umidade e luz direta. Uma vez abertas, recomenda-se o uso de recipientes herméticos para preservar a frescura e evitar a formação de mofo.

A recomendação dos especialistas é consumir as passas em pouca quantidade, já que são bastante calóricas e possuem uma boa quantidade de açúcares. No entanto, desde que consumidas com moderação, as uvas passas são aliadas da saúde.

A porção geralmente recomendada é de 2 colheres de sopa, que podem ser saboreadas sozinhas ou adicionadas em iogurtes, saladas, cereais, bolos, arroz, farofa, caponata e salpicão, por exemplo.

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